Résonance 2019 mineraligt Utmärkt till romanesco

Utmärkt till romanesco

Vinet vilade åtta månader på jästfällningen

medan sauvignon blanc macererat i sju dagar

Sedimentering av musten över natt

Drick det lätt kylt – gärna till grillade kycklingspett med svamp och färska örter

Résonance 2019 mineraligt Utmärkt till romanescoMito Inoue r en smskalig vinmakare med en kompromissls naturvinsfilosofi. Sedan 2011 odlar hon frmst gamay i Ludesse, Auvergne, p kalkrik ler och sandjord. En mindre terrassodling med pinot blanc kompletterar den lilla egendomen. Allt arbete sker fr hand, utan maskiner eller tillsatser varken i vingrd eller kllare. Mito anvnder rtavkok som skydd, tillmpar biodynamiska metoder (utan certifiering) och lter vingrdens rika flora och insektsliv blomstra.